Arròs amb carxofes i bolets
Ingredients per a 4 persones300 g d'arròs
1 ceba gran
3 carxofes mitjanes
1 paquet de bolets secs (25-30 g)
4 cullerades d'oli d'oliva
Preparació
En primer lloc cal posar els bolets a remull en aigua freda i al foc. Quan l'aigua bulli retireu-los i escorreu-los. Peleu i piqueu la ceba ben menuda i també netegeu i talleu les carxofes. En una cassola de fons gruixut poseu l'oli, la ceba i una mica més tard les carxofes, deixeu-ho coure a foc lent i tapat. Quan la ceba estigui ben trasparent, poseu-hi els bolets, salteu-los i més tard afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo. Afegiu-hi l'aigua dels bolets (aproximadament dues vegades més d'aigua que d'arròs) i poseu la cassola al forn prèviament escalfat, durant uns 15-16 minuts. Traieu-la del forn, tapeu-la i deixeu reposar 5-8 minuts.
En aquesta preparació es poden fer servir també bolets frescos: rovellons, llanegues, gírgoles, fredolics i… encara millor si disposeu de diferents tipus de bolets.
Arròs amb Bacallà
Ingredients
300 gr. de bacallà
4 tasses d’arròs
2 grans d’all
4 carxofes molt tendres
1 tomàquet madur
100 gr. de pèsols
1 pebrot vermell
1 ceba petita
1/2 litre d’aigua
safrà
oli i sal
Preparació
La nit abans, posem a dessalar el bacallà i al matí li canviem l’aigua.
Un cop dessalat el tallem a bocins i l’esmicolem.
Escalivem el pebrot, li traiem la pell i el tallem a tires.
Pelem la ceba i els grans d’all i ho tallem molt petit.
Retirem les fulles de l’escarxofa i tallem el cor en trossos petits.
En una cassola de fang, posem a daurar la ceba i l’all en l’oli ben calent, tot seguit afegim el tomàquet pelat i triturat.
Remenem amb una cullera de fusta i afegim el pebrot.
Deixem a foc lent uns minuts.
Posem el bacallà per sobre del sofregit amb el safrà torrat i ho ruixem amb 1/2 litre d’aigua.
Quan comença a bullir afegim l’arròs, i passats uns 10mn. els pèsols i els bocins de carxofa, ho deixem tot a la cassola a foc viu uns 10mn. més.
Vic
Manlleu
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada