La primavera treu el cap : Cargols a la cassola !!!

Aquesta cap de setmana tenim dues oportunitats extraordinàries per tastar aquest producte tant nostre ; el caragol.
A dos municipis del país podem degustar diferents maneres de cuinar aquest plat , a Fontcoberta al Pla de l'estany i a Arbúcies a La Selva.


Mostra un mapa més gran

XI FESTA DEL CARGOL. Festes de primavera a Fontcoberta
Fontcoberta és un municipi de la comarca del Pla de l'Estany,conformat pels nuclis de Figueroles, el Veïnat de la Farrès, el Veïnat de Fares, el Veïnat de Melianta y Vilavenut.

Diumenge, 25 d’ abril de 2010

De les 9,30h a les 12,30h 6ª TROBADA D’ INTERCANVI DE PLAQUES DE CAVA

A partir de les 10h 2ª TROBADA DE PUNTAIRES DE BANYOLES I FONTCOBERTA
Organitzada per Associació Don@

A les 10h Inscripcions i seguidament concursos: Curses de cargols, el cargol més gros, etc.

A les 11,30h 8è CONCURS GASTRONÒMIC
Cuinats de cargols casolans per tothom que vulgui participar, jurat format per “ Les Cuineres de Sils” i l’ àvia Remei

A les 12,30h 11na MOSTRA GASTRONÒMICA DEL CARGOL (Tastets de plats de cargol elaborats pels restaurants de la comarca del Pla de l’Estany)

A les 14h DINAR POPULAR
Menú: Cargols, amanida, botifarra amb mongetes, pa, vi, aigua, grana, garnatxa i cafè. Tiquet: 15 euros
Data límit de recollida de tiquets, divendres 16 d’ abril (places limitades)
Recollida de tiquets: Hostal La Brasa, Lluna de Paper, Restaurant Ca l’ Àngel,Queviures Ca la Quimeta i Supermercat L’ Estrella

A les 17,30h EXHIBICIÓ D’ ESPORTS RURALS

Nota: Tots els actes es faran al Pavelló de Fontcoberta
Organitza: Comissió de Festes de Fontcoberta i Ajuntament de Fontcoberta

8è. CONCURS DE CUINATS DE CARGOLS CASOLANS
Es farà durant la XI Festa del Cargol de Fontcoberta, el 25 d’abril.
Es donarà a cada participant 3 kg. de cargols.
Es portaran cuinats el 25 d’abril a les 10,30h a la Festa del Cargol al pavelló de Fontcoberta
El 1er. Premi tindrà un trofeu i un àpat per a dues persones a un Restaurant del Pla de l’Estany.
Tots els cargols quedaran a disposició de la comissió per als tastets de la Festa del Cargol.
Inscripcions: Josep Serra (Tel. 972580059), Miquel Mitjavila (Tel. 972580436) i Antoni Gala (Tel. 972575553) de 8 a 10 del vespre.




Mostra un mapa més gran
Fira de l'Aigua d'Arbúcies
Jornades Gastronòmiques de l'Horta i el Cargol
El diumenge 25 d'abril es celebra una nova edició d'aquesta fira que promou el patrimoni natural de la vall d'Arbúcies i el Montseny.
L'aigua és l'eix vertebrador d'una fira que vol mostrar la riquesa d'aquest element en el nostre patrimoni natural més immediat.

El programa d'enguany inclou una fira artesanal, la presentació del concurs de catifes de flors naturals, demostració d'oficis artesans, exposició fotogràfica, visites guiades al Jardí Dendrològic del Roquer, projecció de l'audiovisual Llegendes del Montseny, un itinerari guiat pel tram urbà de la riera d'Arbúcies, tast gastronòmic de la cuina de bruixes i bandolers, un espectacle infantil i més activitats.

A més, entre el 23 d'abril i el 2 de maig, diversos establiments de la vila s'han adherit a les Jornades Gastronòmiques de l'Horta i el Cargol, amb menus vinculats als productes del territori i aquesta època de l'any.

A continuació podeu consultar el programa a l'enllaç:

FIRA DE L'AIGUA ARBÚCIES 2010


Receptes de caragols

Arròs amb caragols i conill


Caragols amb salsa


CARAGOLS A LA LLAUNA

ingredients per a 4 persones
1'5kg de caragols nets Oli d'oliva verge extra de les Garrigues Sal

Per a l'allioli:
2 dents d'all
1/4 de litre d'oli d'oliva verge extra de les Garrigues
1 rovell d'ou
Sal

Col·loca els caragols en una llauna amb força oli, de manera que quedin amb la closca tocant a la llauna i el forat de la closca cap amunt
Sala'ls generosament i posa'ls a la brasa aproximadament uns 25 minuts o fins que provis de treure un cargol i surti perfectament.
Mentrestant es pot anar fent l'allioli, que acompanyarà els caragols. Primerament s'han de picar els alls amb la mà de morter fins que quedin ben triturats i després s'hi afegeix el rovell d'ou i es remena tot ben remenat per què quedi una pasta compacta. Poc a poc s'hi va afegint l'oli a raig de setrill, sense parar de remenar amb la mà de morter i sempre en la mateixa direcció. Quan ja s'hi ha tirat gairebé tot l'oli s'hi afegeix la sal al gust i s'acaba de posar-hi l'oli. Ha de quedar una massa molt compacta i homogènia. S'ha de guardar a la nevera fins al moment de servir en platets individuals i on cadascú hi sucarà els caragols.
Per evitar la coïssor a la boca entre la sal dels caragols i l'allioli es pot servir uns talls de tomàquet amanit amb oli, que suavitzen la picassor a la boca.

Cap de setmana gironí : Marrecs , Tarlà , Xuixos i ... Vintages !!!

El proper cap de setmana pels Marrecs de Salt estarà força ple d'actes , diades i llocs. El dissabte 24 podrem gaudir dels diferents actes en motiu de les Festes de Primavera de la Rambla de Girona (Rambla de la llibertat , carrer Argenteria... amb la popular figura del Tarlà).
Un dels actes del dissabte a la tarda serà l'actuació dels Marrecs de Salt:

Dissabte 24 d'abril
Aixecada de Castells a càrrec dels Marrecs de Salt
18.30 h a la Rambla de la Llibertat (Punt de Trobada)

Programa en pdf de les Festes de Primavera 2010




Mostra un mapa més gran
Recomanació Gastronòmica ( no us la perdeu !!!)

Restaurant Vintages a Girona
C/ Cort-reial, 15, 17004
Girona 972 206 326‎
Preu aprox. 20 -30 €

El dissabte quedeu-vos al vespre per la Rambla , a seure en alguna terrassa a fer el cafè i a badar una estona... fer temps per anar a sopar al restaurant que porta en Ramón , un marrec amb grans coneixements culinàris i ,sobretot , vinícoles !!! Us recomanem sopar per quedar-vos a fer la xerrada de castells i teca després de sopar...tot tastant un vi dolç (que no m'enrecordo mai el nom!!! per que no m'enrecordo de res després de beure-me'l !!! és boníssim !!!).
Per tastar de manera quasi obligada els peus de porc farcits , i tasteu els ceps !!!
De fet , demaneu el que vulgueu..tot és molt bò !!!!
Ah , un altre detall !!! els llibres de cuina , receptaris i d'altres curiositats que té a l'aparador del restaurant...perquè el conèc !!! que si no???


Els Marrecs varen descarregar el 4d6 amb agulla,3d6 i 4d6 i un pilar de 5 sense problemes,tot esperant la diada de l'aniversari del diumenge...


Però aquesta diada serà la vigília de la veritable feina que haurà de fer la colla "blau Ter" , el diumenge canviaràn d'escenari i actuaràn a Salt , en motiu de la diada del seu 14è Aniversari

Diumenge 25 d'abril
A les 12.00 Diada castellera del 14è aniversari del bateig dels Marrecs de Salt amb els Xicots de Vilafranca a la Plaça Lluís Companys de Salt (davant de l'ajuntament)


Després de la diada hi haurà dinar per la colla al local dels Marrecs.

L'any passat per motius de pluja es va fer l'actuació dins del local d'assaig dels saltencs , aquí tenu el vídeo dels castells que es van poder veure...

Marrecs de Salt 3d7 i 4d7 descarregats


Marrecs de Salt 4d7 amb agulla i vano de 5 aixecat per sota descarregats


I aprofitant que us passeu per Girona no perdeu l'oprtunitat de tastar els XUIXOS , de crema fantàstics... cal fer bondat doncs podríem dir que són el "Paradís del diabètic" , però almenys un !!!
Aquesta especialitat dolça es va originar a la ciutat de Girona cap als anys 20 com a fruit d'una adaptació local d'un pastís francès de nom 'chou à la créme'. Actualment és una pasta ensucrada que també es fa fora de Girona, però els gironins són més valorats pel sabor i seguiment de la fòrmula genuïna.

Xuixos

Ingredients

1/4 kg Farina
15 cl Llet
50 g Llevat premsat
2 Ous
7 g Sal
20 g Mantega
10 g Sucre
Crema pastissera (vegeu recepta de Palos)
Oli

Preparació

Pasteu durant una bona estona tots els ingredients menys la mantega, el sucre i la crema, fins que quedi una massa fina i elàstica, que no es trenqui quan l’estireu.
Deixeu-la reposar una estona en un lloc fred.
Estireu la massa en forma de creu, poseu-hi la mantega al mig i feu-hi tres plecs.
Tot seguit aplaneu la massa, que quedi de poc gruix.
Talleu-la a quadrats d’uns 40 g i estireu-los uns 25 cm.
Farciu-los amb crema freda i enrotlleu-los en forma de cilindre acabat en una mica de punxa, tot procurant que la crema no s’escapi.
Deixeu-los reposar en un lloc calent per tal que augmentin el doble de volum.
Fregiu-los amb oli calent i abundant.
Un cop cuits i escorreguts, empolseu-los amb sucre per sobre.

Variacions
En lloc de mantega es pot utilitzar llard.
La massa es pot aromatitzar amb canyella i pela de llimona ratllada.

Els verds al país del vermell , Vilafranca a Occitània

El proper cap de setmana de Sant Jordi i en motiu de la Fira de promoció de Catalunya a Tolosa de Llenguadoc que fa l'Agència Catalana de Turisme , els Castellers de Vilafranca actuaràn a aquesta vila occitana.
Els verds solen començar la temporada amb alguna sortida d'aquestes , l'any passat varen asistir a la Fira de l'Aire d'Anglaterra. Una bona manera d'iniciar de començar la temporada... El cap de setmana passat la Vella va anar en representació oficial a Madrid , ara li toca als vilafranquins representar els castells en aquesta fira organitzada per les nostre institucions.
El programa dels verds és força complert :

Divendres 23 d'abril - Sant Jordi

16.00 h Primera actuació a la plaça de Saint George al centre de la ciutat dels Castellers de Vilafranca.

18.30 h Segona actuació a la plaça de Saint George dels Castellers de Vilafranca

Dissabte 24 d'abril

12.00 h Actuació al parc Jardin des Plantes dels Castellers de Vilafranca 16.00 h Tercera actuació a la plaça de Saint George dels Castellers de Vilafranca



Tolosa de Llenguadoc , referent occità

Occitània és un país i l'àrea històrica de domini de la llengua occitana. Comprèn bona part del terç sud de l'estat francès, la Vall d'Aran (al Principat de Catalunya), les Valls Occitanes (del Piemont, a Itàlia) i Mònaco.
Tolosa , també coneguda com a Tolosa de Llenguadoc és la ciutat capital del departament de l'Alta Garona, capital històrica de Llenguadoc i de la regió del Migdia-Pirineus.
Tolosa és la segona ciutat d'Occitània després de Marsella (el quart municipi de França, després de París, Marsella i Lió).

Gastronomia occitana
Una bona oportunitat per tastar una cuina que ens és germana , per aprofundir més podeu consultar l'enllaç següent:

Cuina occitana a la wikipèdia


En aquesta web trobareu també un bon registre de receptes dels plats occitans més característics , a més de referents històrics , rutes ,etc.
Un bon cop d'ull per agafar un aire del lloc.


Web d'oficina de Turisme de Tolosa de Llenguadoc


Receptes Occitanes

Ratatolha
La ratatolha (nom occità, ratatouille en francès) és una especialitat de la cuina occitana originària de la ciutat de Niça i en general de la regió de la Provença. Es tracta d'un plat vegetarià resultat de fregir amb oli d'oliva una sèrie de verdures (es poden fregir totes juntes o verdura per verdura). La recepta varia segons el gust del cuiner, i inclou generalment tomàquets, pebrots, ceba, carabassó i albergínies en proporciones variables.

Se serveix sol, acompanyat de pa, arròs o patata o molt majoritàriament com a guarnició d'algun plat de carn o peix.

Si bé alguns restaurants i cuiners fan servir la paraula ratatouille amb més o menys èxit, en català es podria substituir per samfaina ja que són receptes equivalents.

Hi han també variants d'aquest plat amb trossos d'ocra afegits a la barreja.

Existeix una versió d'aquest plat a Malta denominada "kapunata" molt similar a l'occitana. La kapunata s'elabora amb tomàquets, pebrot verd, albergínia i all, i acompanya els plats de peix.

A l'illa de Mallorca trobam el tombet que es una versió del mateix plat.

A les Comarques Centrals del País Valencià el mateix plat rep el nom de mullador.

FEM BULLIR L'OLLA !!! a Caldes de Montbui el cap de setmana !!!

Mostra un mapa més gran

La vila de Caldes de Monbuit celebrarà el proper cap de setmana la Fira Fem Bullir l'Olla 2010.
L’objectiu de Fem Bullir l’Olla, Mercat de l’Olla i la Caldera i Mercat d’Artesans de Caldes de Montbui és organitzar una activitat singular i de ressò turístic, vinculada amb la història de Caldes de Montbui.
Caldes...poble de tradició de calders i d'aigües termals. La caldera és un símbol molt comú en les poblacions que es denominen Caldes.
En sentit general, les calderes eren l’olla dels pobres. El guisat i repartiment de calderes en festes sembla tenir el seu origen en una pràctica caritativa àmpliament difosa des del segle XVII. L’anomenada olla dels pobres congregava el dia de festa major tots els indigents, captaires i rodamóns de la zona i que en alguns indrets assolia la condició de veritable institució benèfica.
Podeu consultar el programa en pdf :
Fem Bullir l'Olla a Caldes de Montbui 2010

Per resumir una mica :
Setmana gastronòmica de l’olla i la caldera: plats gastronòmics oferts pels restaurants

Cocció tradicional amb olles i calderes i amb llenya

Utilització de l’aigua termal de la Fonts del Lleó per cuinar

Demostració d’oficis antics relacionats amb aquesta temàtica: terrisser, calderer, llauner, filadora, etc. També hi ha artesans que venen estris de cuina complementaris fets amb boix o altres materials.

Demostració culinària de les llegums i de l’horta de Caldes, així com de productes de denominació d’origen comarcal

Cada any es convida especialment a alguna població perquè organitzi i desenvolupi alguna activitat relacionada amb l’olla i la caldera. Enguany trobarem l'Olla de Verges

Jocs, tallers i animació vinculats amb les olles.

2on diumenge de Quaresma : MERCAT FIGUETER DE CAPELLADES

Mostra un mapa més gran

Capellades és un municipi de la comarca de l'Anoia.

Fou durant la celebració del Concili de Nicea, I'any 325, que el papa Gregori el Gran va elevar el període quaresmal a quaranta dies. Un dels aspectes més importants era el dejuni, que havia estat força més rígid en generacions anteriors.
Els escorxadors mataven just la carn necessària per a l'aliment dels malalts, ja que la menja vedada era precisament la d'animals de sang. Els dies festius, i com a plat suculent, es menjava bacallà.
El més corrent era menjar diàriament escudella de congre, feta habitualment amb mongetes, espinacs, patates i altres verdures, i l'únic tall era el congre. També era habitual veure paradetes d'arengades rovellades.

Programa Mercat Figueter 2010 en pdf

Arribat el segon diumenge de quaresma -en alguns llocs conegut com el diumenge dels perdons-, ens arriba la fira, i el seu entorn és ple de tradicions.
es pot assegurar amb certa seguretat iniciat al segle XVI, trobem un mercat setmanal els diumenges en que «ben d'hora els pagesos anaven ocupant els bancs que l'Ajuntament posava a disposició, conjuntament amb una bona colla de balances de ma».
El segon cap de setmana de quaresma, l'activitat setmanal quedava substancialment alterada, a causa especialment de la dedicació a les postres d'hivern. I havia grans parades d'ametlles, nous, avellanes, panses i, sobretot, figues, a més a més del codonyat, que a la vila consistia en unes postres seques adobades amb vi.
En acabar l'estiu, a la majoria de cases de Capellades es treballava per anar condicionant els fruits secs.
Se'ls treia la clofolla i es posaven a assecar al sol tebi de l'hivern.
Era normal veure a les eixides els garbells amb el fons cobert d'espígol i les figues assecant-se dia rere dia. Una vegada ben pansides i seques, s'aixafaven unes contra les altres i es posaven en caixons. Si la qualitat no era prou bona, es disfressaven amb farina i unes gotetes d'anís.
La historia afirma que durant la fira també es venia bacallà, congre i tota mena de pesca salada, fet comprensible d'altra banda dins el període quaresmal i més tenint en compte els hàbits culinaris esmentats.
Arribada la fira, la gent de tota la comarca venia a vendre al mercat figueter, que havia aconseguit gran anomenada i tenia una durada de tres dies. Precisament aquest ressò portà molts firaires i venedors ambulants i esdevingué una veritable fira popular, on podies trobar qualsevol estri per a la casa o el camp i, més tard, joguines, quincalleria, roba i una bona munió d'utensilis de tota mena.
Atès que pel mercat figueter acostumava a fer mal temps, l'any 1909, i durant alguns anys més, es traslladà al mes de juny i se celebrà del 19 al 21, amb la fira ramadera que tingué lloc a l'entorn de la Font Cuitora.

La Fira s'ha anat celebrant anyalment i, a partir de l'any 1996, s'encamina cap a nous horitzons que fan preveure un progressiu impuls que ens fa reviure LA TRADICIÓ

BUNYOLS DE FIGUES

Ingredients
12 figues seques.
1 culleradeta de matafaluga.
2 ous.
Farina.
Un pessic de llevat químic o un raig de sifó.
Ratlladura de llimona.
Oli.

Preparació:
Partiu les figues per la meitat, poseu-hi matafaluga al mig i torneu-les a tancar.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina, els ous, el llevat i la ratlladura de llimona.
Arrebosseu les figues una per una amb la pasta i fregiu-les en oli calent.
Esposeu-hi sucre per sobre.

Vídeos Concurs de Pintxos dels Castellers de Mallorca 2010

Una mostra de les tapes que es van poder veure i tastar... amb els comentaris de la Sra.Cati López (moltes gràcies...per les explicacions,receptes,etc)

3er Concurs de Pintxos castellers a Mallorca 20 i 21 febrer 2010

Cuinant un vuit , de tapes i pintxos per Mallorca !!!
Aquest passat cap de setmana , mentres la majoria de colles castelleres estaven jugant el torneig intercasteller de futbol-sala , els Castellers de Mallorca han fet un parell d'esdeveniments interessants ; un cap de setmana intenssiu de millora tècnica i el 3er. Concurs de Tapes i Pintxos .
L'objectiu de la visita ,almenys per a mi, era veure i tastar els pintxos i tapes...com a motiu principal i poder retrobar a un company que va compartir camisa sagala durant la seva estada universitària a Vic,en Tomeu. Però també ens hem fixat en com es plantejava la tècnica dels de Mallorca les ganes de millorar els castells i el nivell de la colla.
A la cuina , als castells i en tota mena d'activitat humana un va aprenent fixant-se i demanant als qui en saben més que un mateix com es fan les coses.
El cap de setmana d'assaigs intensius (divendres ,dissabte i diumenge) amb la col·laboració personal d'uns quants castellers dels malves de Terrassa ( a titol personal degut a una molt bona relació d'amistat entre alguns egarencs i mallorquins) va permetre veure , compartir ,comentar ,propossar i recomanar altres maneres de fer la feina dels castellers.

Àlbum de fotos assaig divendres Mallorca 2010
Àlbum fotos assaig diumenge Mallorca 2010

Els castellers de mallorca ja fa algunes temporades que estan tantejant els castells de 8 , el 4d8 que ha de supossar un salt importantíssim per a les colles balears després del aconseguit pels Al·lots el darrer any.
Amb el treball , ganes ,esforços i dedicació dels mallorquins de ben segur que ho intentaran.
El nivell dels pintxos i tapes va ser alt , la gent de la colla participa molt d'aquesta jornada i això es veu amb les quasi 50 safates de pintxos que es van poder tastar. Com a producte “estrella” (i no podia ser d'altre manera!) la sobrassada no podia faltar ! , i la varem poder tastar de diferent maneres (amb mel , amb cabell d'àngel,de mallorca ,d'eivissa ,etc). De fet els Castellers de mallorca fan matança i es fan la seva pròpia sobrassada...nosaltres a Vic haviem fet matança en anteriors temporades però el nostre producte estrella era la botifarra.
Agrair al companys de mallorca la possibilitat de fer de jurat del concurs i sobretot,el poder compartir dels seus coneixements gastronòmics (la conversa amb la Sra.Catalina López va ser molt instructiva...un pou de coneixements culinaris!, agrair-li les explicacions i comentaris que ens va fer pel vídeo sobre els pintxos)

Àlbum fotos Pintxos i Tapes Mallorca 2010



Àlbum fotos Dissabte Concurs i assaig Mallorca 2010

El resultat del concurs va ser el següent:
Premi a la millor presentació per na Rosa Llibertat Nieto amb un espectacular 4d8 fet amb ous durs ,pebrots ,i amb una “pinya” d'uns llibrets d'obergínies rebossades molt bons.
Premi a l'originalitat per na Xisca Niell amb uns canapes de pa de figa amb formatge ,tomàquet sec i codony (una combinació d'ingredients curiosa amb un resultat espectacular)
Premi al millor gust per la Cati López i Mercè Sonias per uns farceellets de pasta filo cruixent farcits de sobrassada amb cabell d'àngel... molt bons també.
La resta de pintxos també tenien molt de nivell , i es varen poder tastar molta varietat de productes...pels de fora (com jo) el pa moreno mallorquí el varem trobar molt bo , un “entremig” entre el pa blanc i el nostre pa integral.Aquest pa autòcton és bàsic per fer les sopes mallorquines o els brous de peix...
Vist com cuinen els pintxos i tapes , amb el nivell i ganes que hi posen , quan “cuinin” el 4d8 els hi sortirà molt bo,segur!!!
Haurem de seguir la resta d'activitats dels mallorquins , agrair les explicacions i comentaris de la seva presidenta na Mercedes Bardon i de la Iolanda Nicolau responsable dels actes socials(festes) del castellers de Mallorca , i de la resta de companys castellers … Poti ,Gudari,Lluís,etc...moltes gràcies per l'hospitalitat !!!

Àlbum fotos Castell de Bellver Mallorca 2010

I com no , als minyons , hi va haver algun “moment de glòria” interessant , a altes hores de sa matinada..Amb grans comentaris de “patums” castelleres com en Falcato (savi...) , per molt petit que sembli un lloc sempre hi cap un castell !!!

Vidreres celebra la "Festa Petita" : 6a. Festa del cava i el Salsafi

Mostra un mapa més gran


Aquest cap de setmana tindrà lloc la celebració de la Festa Petita amb la ja 6a. Festa del Cava i el Salsafí

Vidreres és una vila i municipi de la comarca de la Selva,la vila de Vidreres està situada a una distància de 13 km de Santa Coloma de Farners, 15 de Lloret de Mar, 20 de Girona i 76 de Barcelona.
Festa del cava i el salsafí

La Festa del Cava i el Salsafí arriba a la sisena edició, organitzada per l’Associació de comerciants i empreses de serveis de Vidreres. La festa tindrà lloc durant tot el diumenge 15 de novembre i començarà amb un esmorzar a la Plaça Lluís Companys. Durant tota la jornada es faran degustacions de cava, tastets de plats cuinats amb salsafí i un concurs de cuina del salsafí.
Podeu veure el programa a l'enllaç:

FestaPetita Videres 6a Festa del Cava i el Salsafí 2009


El salsafí és una arrel similar al nap, però de gust més fi , és un tubèrcul autòcton de la comarca de la Selva, que es fa servir d’acompanyament de diversos plats.
Es un producte típic del gironès.
Les noves tendències culinàries de la comarca, però, han aprofitat la textura d’aquest producte per obrir un nou camp culinari, i així trobem foie de salsafí, cremes, compotes o fins i tot bombons de salsafí, entre moltes d’altres varietats gastronòmiques.

A més de Vidreres , hi ha alguns pobles de les terres gironines on també el salsafi és un plat estrella , per destacar-ne dos tenim a Sils ( amb la recepta del pollastre amb salsafins de les seves conegudes Cuineres de Sils ) i Salt (per Festa Major és típic menjar salsafins i aquí teniu la recepta d'ànec amb salsafins)
Pollastre amb salsafins (de les Cuineres de Sils)

Ingredients

1 pollastre
1 kg de salsifís
1 ceba
4 grans d’all
10 ametlles torrades
Sal
Llard
Oli
50 g de farina

Preparació

Poseu en una cassola una cullerada de llard i oli d'oliva. Quan estigui calent, poseu-hi el pollastre tallat i salat, l’hi deixeu fins que estigui ben daurat i, aleshores, retireu-lo.

A la mateixa cassola, fareu un sofregit de ceba i all, i quan estigui fet fregiu-hi una llesca de pa i unes ametlles. Quan estigui tot ben fregit, traieu-ho i passeu-ho per la batedora per fer-ne una salsa.

A la cassola del sofregit, torneu-hi a posar el pollastre i la salsa i deixeu que es faci uns 30 minuts. A part, haureu preparat els salsifís (pelats, bullits, enfarinats i fregits) que haureu d’afegir a la cassola del pollastre amb la salsa. Afegiu-hi també un got d'aigua. Deixeu-ho coure tot plegat uns 10 minuts més i ja estarà a punt de servir.

Ànec amb Salsafins (Recepta Festa major de Salt)

Ingredients (per a 4 persones)
1 ànec d’1,5 Kg
500 grams de salsafins
250 grams de greix de porc
1 litre d’oli d’oliva
1/2 litre de vi blanc
1 ceba grossa
6 cebes petites
2 pastanagues
2 grans d’all
1 cullerada de farina
1 llimona
Una mica de llorer i de farigola
Una mica de julivert
Sal i pebre

Preparació

Tallem l’ànec a talls, no gaire grossos, netegem la carn i hi tirem el suc de la llimona.
Amb una cassola cal escalfar-hi el greix, posar-hi la carn, enrossir-la i reservar-la. Amb el mateix llard es cou la ceba grossa, les pastanagues i els alls, tot tallat en juliana (deixar-ho enrossir) i afegir-hi la farigola i el llorer.
De nou, posem altra vegada la carn al foc i hi tirem el vi per damunt i ho deixem coure una mica. Tot seguit afegim 1/2 litre d’aigua, sal i pebre i ho deixem coure una hora a foc molt baix.
Mentrestant, es pelen els salsafins, es tallen a tires i s’enfarinen. Alhora traiem una mica del llard de la cassola i en una paella fregim els salsafins.
Les cebes petites pelades es posen en un cassó petit, es cobreixen d’aigua i s’hi posa un pols de sal, es couen uns 15 minuts a foc baix.
Quan la carn haurà cuit una hora, es treu de la cassola i s’afegeix una cullerada de farina a la salsa, es barreja bé i es passa pel colador xinès.
Tornem a posar la carn a la cassola, hi tirem pel damunt la salsa colada i hi afegim les cebes petites i els salsafins. Cal que comprovem la sal. Tapem la cassola i ho deixem coure a foc baix uns 3/4 d’hora.
Una vegada s’ha acabat de coure i per tal de servir-ho amb una mica d’estètica es pot posar la carn al mig i envoltada dels salsafins i les cebetes en una plata. També s’hi pot posar una mica de julivert picat per sobre.
Una recepta una mica més "elaborada" amb els salsifins

Tanquem temporada a Badalona...Diada dels Micacos

Mostra un mapa més gran
El proper diumenge 15 de novembre , els Sagals d'Osona tancaran la temporada castellera 2009 a la 12a. Diada dels Castellers de Badalona , els "Micacos".
Badalona és una ciutat i municipi de la comarca del Barcelonès, situada entre la serralada de Marina i la costa marítima, a la riba esquerra del riu Besòs. És el municipi més gran de la regió anomenada Barcelonès Nord o Baix Besòs, formada també per Santa Coloma de Gramenet i Sant Adrià de Besòs.Encara que s'hi han trobat restes de poblament neolític i un poblat ibèric, s'acostuma a datar la fundació de Badalona cap a l'any 100 aC, quan es va fundar la vila romana de Baetulo (o Bètulo).
Diumenge 15 de novembre
A les 12.00 12a. Diada castellera dels Castellers de Badalona amb els Sagals d'Osona i Castellers de Cerdanyola a la Plaça de la Vila
El programa de la Diada és el següent:

8:00 Matinades des de la Plaça Constitució amb el següent recorregut:
8.00: Plaça Constitució , 8.05: Quintana Alta , 8.30: Martí Pujol , 9.00: Carrer Rector , 9.40: Carrer Sant Anastasi (Círcol Catòlic) , 10.10: Carrer Sant Joaquim , 10.40: Carrer Sant Isidre , 11.00: MOBBA
11.30: Cercavila des de la MOBBA
12:00 a la Plaça de la Vila

La colla castellera de Badalona s'inicia el 6 de març de 1997, en el marc de les Festes de Maig de Badalona,el 17 de maig de 1998, fan la seva presentació estrenant camisa i escut.
La camisa i l'escut d'una colla castellera són els seus elements identificadors,es van voler triar símbols ben badalonins. La camisa escollida va ser de color micaco, paraula que a Badalona serveix per identificar el que arreu es coneix per nespra. L'escut havia d'ensenyar els elements representatius de la ciutat: la bandera catalana i les tres barres ondulades. Així l'enxaneta d'un pilar de dimonis fa l'aleta amb l'escut heràldic a la mà, un dimoni com el que cada vigília de Sant Anastasi crema a la platja de la ciutat, l'acte central de la Festa Major de la ciutat coneguda com les Festes de Maig.
Badalona realitza unes jornades gastronòmiques molt interessants i que ,any rera any, van agafant molta volada...la d'enguany va seguir amb la progressió esperada.

A la publicació que es va fer en motiu de les jornades trobareu un llistat força interessant de llocs on anar a tastar aquesta cuina feta a Badalona , malgrat estar enganxats a la gran capital i a les pressions de les grans cadenes de restauració fast food ,hi ha una cuina casolana,tradicional i "de tota la vida" que és manté.

Díptic 24a. Jornades gastronòmiques de Badalona

Medallons de Xai amb salsa de nespres

Ingredients (per a 6 persones)

1 kg. de lloms de xai
1 / 2 kg.de nespres
1 / 2 cebollí
1 cullerada de mantega
1 cullerada de sucre
300 ml de brou de carn
1 tassa de vi negre
2 cullerades de crema sencera

Preparació
Pela les nespres i extreu la seva polpa.
Pela i pica la part blanca del cebollí a rodanxes.
Posa a escalfar a foc lent la mantega juntament amb el cebollí, afegeix el sucre i deixa-ho caramel·litzar , després afegeix el vi i deixa reduir a la meitat.
Incorpora el brou i les nespres a la preparació anterior i cuina a foc lent per 25 minuts.
Extreu els trossos més sencers de nespra i reserva.Batre la resta en un morter i buida en la mateixa olla. Afegeix la crema i assaona al gust.
Posa a escalfar en una paella mitjana l'oli d'oliva a foc viu, afegeix els lloms i fregeix tres minuts pels dos costats. S'assaona amb sal i pebre, retira i talla en medallons.
Serveix molt calent sobre els nespres, posa la salsa al voltant.

Nespres (Micacos) amb tonyina

Ingredients per a 8 persones

500 grams de nespres frescos
300 grams de porros
250 grams de tonyina en llauna
0,5 litres de llet
4 Ous
1/2Llimona
1/2 Taronja
90 grams de mantega
1 pessic de pebre
1 mica de sal

Preparació
Es pelen els nespres i es treu el pinyol.Netejar els porros i tallar finets.Posar al foc una paella i afegir la mantega, quan estigui fosa posar els porros, a foc moderat fins que perdin la seva textura.En un recipient posar els porros, les nespres , la tonyina, la llet, els ous, el suc de taronja, el suc de llimona, el pebre i la sal.Triturar bé amb una batedora i fer en un motlle d'alumini o un casola.Es posa al forn al bany maria a una temperatura de 180 º centígrads durant 40 minuts.

FIRATAST GIRONA 2009 ... del 12 al 15 de Novermbre

La 15a. edició de FIRATAST GIRONA’09 tindrà lloc els dies 12, 13, 14 i 15 de novembre de 2009, al Palau de Fires de Girona, amb la fórmula ja tradicional basada en la promoció dels productes d’alimentació a través del tast i la venda.

El funcionament de FIRATAST ofereix al visitant una ocasió única per poder tastar una àmplia varietat de productes d’alimentació. La mecànica és senzilla i ben atractiva: el visitant compra uns tiquets de tast, que pot anar intercanviant als diferents estands per degustacions d’entre una amplíssima varietat de productes que difícilment podria tastar en altres circumstàncies.

Els preus dels tiquets serà de

HORARI: de 12:00 h a 24:00 h

Dijous 12 i Divendres 13 de novembre, obert de 18:00h a 24:00h.

Dissabte 14 i Diumenge 15 de novembre, obert de 12:00h a 24:00h.

La darrera edició va comptar amb la participació de diferents sectors i col·lectius com el col•lectiu de la Cuina Termal de Caldes de Malavella, els 21 restaurants de la Vall de Camprodon amb la carn de poltre, les Cuineres de Salt, els restaurants del Consell Comarcal del Gironès, entre molts d’altres establiments, van ser els ambaixadors de la millor gastronomia de les seves respectives comarques.
També hi va haver un espai solidari , es va cedir gratuïtament espais per a que les entitats de l’Àrea de Cooperació hi pugessin ser presents amb menjar i productes, i UNICEF tingués un taller de cuina per als nens. Aquesta aposta pel “Tast-Solidari” va propiciar que a dins de la pròpia fira hi hagués la presència de cuina i productes de diferents cultures amb el mestissatge culinari com a fil conductor i poder així, donar suport als projectes de cooperació gironins i d ’UNICEF.
Així que ja ho veieu , no tant sols es tracta d'anar a tastar la gastronomia ,sinó que també podem fer quelcom més ajudant als altres sense perdre el pal de paller de l'afició per la cuina.

LA CUINA FÀCIL DE LES CUINERES DE SALT


El grup de les Cuineres de Salt va néixer ara ja fa 5 anys, amb l’objectiu de recuperar, conservar i donar a conèixer la cuina catalana tradicional i, sobretot, aquella que es fonamenta en els productes de l’horta de Salt.

8 de novembre , Diada dels Sagals a Centelles ...a pel 4d8 i 2d7

El proper diumenge 8 de novembre tindrà lloc la Diada dels Sagals d'Osona a Centelles. Aquesta serà la darrera gran diada dels osonencs abans de cloure la temporada d'enguany. Pels de la camisa carbassa hi haurà dos objectius clars a assolir : descarregar el 4d8 i recuperar la torre de 7 . El 4d8 ja el van carregar per la Festa major de Vic , però pel que fa a la torre els carbasses farà dues temporades que no aconsegueixen ni carregar-la... cal doncs treure's l'espineta del 2d7!!!
La plaça de Mossèn Xandri a de Centelles ja ha vist descarregar el 4d8 dels carbasses l'any 2007, en motiu d'això l'ajuntament de Centelles va col·locar una placa commemorativa de l'esdeveniment a la diada del 2008.
Els castellers osonencs estaran acompanyats pels Moixiganguers d'Igualada i pels Xerrics d'Olot. Els de l'Anoia han aconseguit estrenar el 3d7 per sota enguany , castell que els hi ha aportat una bona dosis de confiança.

Abans de la jornada castellera , els Sagals faran un taller de castells per donar a conèixer l'activitat a tots aquells interessats.
Diumenge 8 de novembre
11.00 Taller de castells dels Sagals d'Osona

12.00 Diada castellera amb els Moixiganguers d'Igualada , els Xerrics d'Olot i els Sagals d'Osona a la plaça Mossèn Xandri.

Acabada l'actuació es farà la foto de la colla de la temporada 2009 , no hi falteu !!!

Abans de començar els castells hi haurà l'esmorzar que ja va siguen habitual al Bar Iturri al carrer Anselm Clavé 6 (telf. 93 881 17 71) cap a les 10.00 del matí,més o menys,per començar a veure l'ambient abans de la diada.

Si ho preferiu cal recordar també que ha Centelles el mercat és el diumenge,tenim així una oportunitat per comprar productes de la terra i passejar per les paredetes de diferents articles.

La vila de Centelles celebrarà el proper mes de desembre la 2a.Fira de la Tòfona , i també hi podeu trobar formatges excepcionals amb la formatgeria "El Moli de la Llavina" amb el seu formatge blau d'Osona... tasteu-lo !!!
Després de la jornada castellera , els actes festius seguiran al local de la Central amb un dinar pels castellers i celebració de la castanyada.


les darreres dues diades hem pogut descarregar el 4d8 , per fer memòria de les emocions viscudes aquí teniu els vídeos... a veure si traieu la camisa de l'armari,aquells que encara estigueu dubtosos!!
4d8 carregat Festa major de Vic 2009


4d8 descarregat Diada 2008

4d8 descarregat Diada 2007

Una recepta per tastar Osona...

Melós de vedella farcit amb formatge de Centelles i reducció de vi ranci
La recepta és de l'Escola d'Hostaleria d'Osona.

Ingredients

1 galta de vedella
50g de formatge de Centelles
200 ml de vi ranci
50 gr. de farina
oli, sal i pebre
tel
2 patates
oli de tòfona
100 ml de nata líquida
Sal i pebre
20 g trompetes de la mort

Preparació

Començarem per posar a bullir la galta durant uns 45 minuts fins que la carn es comenci a desenganxar de l’os, tot seguit apartarem la galta del foc i la desossarem. El següent pas serà farcir la galta amb el formatge i titar-hi sal i pebre al gust. El tel ens servirà per donar-li forma i que ens quedi compacte. El següent pas serà passar-la per farina i rostir-la, d’aquesta manera el tel li farà com de pell.
La salsa de vi ranci és una reducció del mateix vi, per la qual cosa s’ha de posar en una paella a foc suau fins que comenci a quedar una mica més espessa i un cop tingui cos ja es pot donar per feta.

La guarnició consisteix en un puré de patata perfumat amb oli de tòfona i es fa de la següent manera.
Posarem les patates un cop l’aigua comenci a bullir i les deixarem durant uns 15 minuts. Un cop cuites les posarem en un recipient on afegirem la nata líquida, sal, oli de tòfona i, tot seguit, es passarà pel Turmix o Termomix fins aconseguir un puré. Per les trompetes, el primer pas serà posar-les a estovar durant 15 minuts. Un cop passats les escorrerem i les saltejarem molt poca estona, sempre amb sal i pebre.

Sitges : La casa dels Castellers de la Jove i del Bacardi

Mostra un mapa més gran

El proper dimecres 9 de setembre hi haurà una colla castellera que potser serà l'enveja de tot el món casteller,la meva la tindran tota... segur!! La Colla Jove dels Castellers de Sitges actuarà al Congrés de Bacardí a la seva vila.
Membres de la Colla Jove de Castellers de Sitges ja varen visitar l’Acadèmia Bacardí el juliol passat, situada al Palau Maricel de Sitges.
A través de quatre sales temàtiques, el recorregut per les diferents fases del procés de producció van permetre els castellers de la Jove descobrir les raons per les quals aquest rom va inspirar una revolució en el món de la cocteleria i va servir de base per a la creació de còctels originals com el Mojito i el Daiquiri.



La instal·lació de l'Acadèmia a Sitges té un significat molt especial, ja que és la vila d'origen de Don Facundo Bacardí, des d'on va començar el seu viatge cap a Cuba, on va fundar la companyia el 4 de febrer de 1862.

L'Acadèmia romandrà fins a finals de setembre al Palau Maricel.

Dimecres 9 de setembre. 16.30h. actuació de la Colla Jove dels Castellers de Sitges al Passeig de la Ribera (Congrés de Barcadí)

Però això no és tot , per la Diada després de l'assaig hi haurà sopar i degustació de "mojitos"... així si que faran la colla gran!!!

9a. Fira del Pa amb Tomàquet a SCF (Santa Coloma de Farners)

Mostra un mapa més gran

Santa Coloma de Farners és la capital de la comarca de la Selva i cap del partit judicial de Santa Coloma. Situada a l'inici d'aquesta plana, just al peu de les primeres estribacions de les Guilleries.Aquest municipi celebra dues de les fires més "catalanes" del país : la Fira de la Ratafia i la del Pa amb Tomàquet. Aquesta darrera celebra la seva novena edició el proper diumenge 7 de juny, al parc de Sant Salvador,durant tot el dia es podran adquirir tots els productes relacionats amb el pa amb tomàquet.
Per la senzillesa dels seus ingredients, el pa amb tomàquet, amb els anys, ha esdevingut, amb tot mereixement, el plat nacional de Catalunya, ja que de ben segur que és la menja consumida més vegades i per més catalans al cap de l’any.

Hi ha molt poques especialitats culinàries arreu del món elaborades amb aliments de difusió tan generalitzada (com el pa, l’oli, la sal, i el tomàquet) que ens permetin identificar d’una forma tan immediata com el pa amb tomàquet la nacionalitat del seu consumidor, el que justifica amb escreix el caire singular que se li ha vingut atribuint tradicionalment. Aquest caràcter identitari del plat no deixa de ser sorprenent donada la seva exquisidesa i facilitat d’elaboració.

A més, es podrà degustar:

Pa de les diferents fleques de Santa Coloma de Farner: Fleca Pinxo, Can Coromines, Can Farriol i Forn Farners.

Embotits i carn a la brasa del Gremi de Carnissers de Santa Coloma.

Amanides i mongetes de Can Carrié.

Vi de L’agrobotiga – Comercial Jesús.

Gelat de pa amb tomàquet de la Pastisseria La Gasela.

Cafès i refrescs oferts per Sol solet – Rialles.

Activitats:

A les 9 del matí, a les instal·lacions dels antics vivers de Ca la Xifra (ctra. Vella de Riudarenes), inici de la prova puntuable pel Campionat d'Espanya d’Agility, organitzada pel Club Agility la Selva.

A partir de les 11 del matí, gran festival de castells inflables a càrrec de Boti-Boti.

A les 11 del matí, Cercavila de gegants amb els Geganters de Santa Coloma

A les 6 de la tarda, espectacle d'animació infantil amb “Pertriplicat”, de la companyia Articulat

Acta organitzat per Sol solet-Rialles. (En ca de pluja, al poliesportiu La Nòria.)

A les 7 de la tarda, cantada d’havaneres amb la Garota de l'Empordà.

A Manresa trobada de colles "Montserratines"

El Montserratí (Comarca de Montserrat, Pla de Montserrat o Baix Llobregat Nord) és el territori situat a la falda sud-oest de la muntanya de Montserrat, entre les comarques del Bages, el Baix Llobregat, l’Anoia i el Vallès Occidental.
Aquesta denominació, de caràcter popular, neix a partir de l’evolució d’un sentiment identitari estès majoritàriament entre el jovent de la subcomarca del Baix Llobregat Nord,proposada "oficialment" el 2005 per l'ex-conseller Joan Carretero.
Però a més també engloba a diverses viles i municipis que estan "sota l'influència" de Montserrat,la muntanya amb més carrega emocional del país.
Es així que les colles castelleres de les viles d'Igualada , Esparreguera i Manresa celebren una trobada castellera "de la Catalunya Interior" o Trobada de colles Montserratines des de fa dues temporades.
Enguany la diada serà a Manresa:
Diumenge 17 de maig
A les 12.00 a la Plana de l'Om de Manresa
Trobada de colles Montserratines amb els Tirallongues de Manresa , Castellers d'Esparreguera i Moixiganguers d'Igualada


Manresa és sens dubte una de les capitals de la Catalunya interior,amb un patrimoni històric molt important.Però també cal destacar la seva importància gastronòmica. A la capital del Bages hi trobem una de les escoles d'hosteleria més importants del país: La Joviat

Hi també a un dels cuiners que més ha fet per la gastronomia i la cultura culinària del nostre país : en Ignasi

Domenech

El manresà Ignasi Domènech va fer els seus primers passos gastronòmics quan la ciutat vivia la febre de l'or. Va ser el primer català que va combinar el fet de ser un mestre en les arts de la taula amb la divulgació a través dels llibres. Deixeble d'August Escoffier a Londres, va treballar a París a principis de segle. Després es va traslladar a Barcelona, on va escriure llibres que avui són objecte de col•leccionisme. Plats com el poti-poti, el pollastret rostit amb samfaina, els macarrons a la benedictina, les perdius fetes al príncep o a la graella, amb salsa olesana, el plateret de cabrit i la llagosta a la catalana mostren el seu esforç per recuperar receptes que sovint reflecteixen la cuina de la seva pàtria natal, el Bages.
Però també te receptes que ens recorden Montserrat,el Bages i com no,Manresa:

Bacallà a la manresana

Ingredients:

4 talls de bacallà de ració
4 patates mitjanes
2 dl de salsa allioli
1 rovell d'ou
50 g de puré de poma cuita

Preparació:

Bullim les patates amb pela, les deixem refredar, les pelem i les tallem a rodanxes. Escalfem el bacallà amb aigua a punt de bullir. Quan està al punt just de cocció, el traiem i l'escorrem. Escalfem les patates amb una mica d'aigua de coure el bacallà. Les escorrem i les posem dins una cassola de fang, damunt hi posem el bacallà. Barregem l'allioli amb el puré de poma i el rovell d'ou, el posem damunt del bacallà i ho gratinem.

LA CUINA D'IGNASI DOMÈNECH

Autor: Josep Maria Blasi
PVP: 38,00 €

En aquest llibre, el cuiner i gastrònom Josep Maria Blasi presenta 59 de les millors receptes que Ignasi Domènech va recopilar i que us permetran preparar els plats més exquisits de la cuina clàssica i tradicional, adaptats als hàbits culinaris d’avui.