Avui tot parlant amb una company, ha suggerit un producte "típic" de les taules nadalenques : el llamàntol . I buscant he trobat alguna recepte en llibres de casa , que no sigui l'arròs caldos amb llamàntol , per cuinar-los en plat de festa.
Llamàntol rostit amb mussolina d'alls tendres
Ingredients
4 llamàntols
4 rovells d'ou
el suc de mitja llimona
un pols de sal
50 ml de brou de peix
12 alls tendres
300 ml d'oli de llavors
100 ml d'oli avellanes
100 ml de nata
Preparació
Poseu una olla al foc amb aigua i sal.
Quan arrenqui el bull, poseu-hi delicadament els llamàntols i deixeu-los coure 6-8 minuts, segons la mida. Traieu-los i deixeu-los refredar.
Una vegada freds, trenqueu-los les potes i peleu-les. Talleu el llamàntol per la meitat, longitudinalment, de manera que el cap us quedi enganxat al cos. Traieu la bosseta del cap, que sol contenir cloves de marisc que s'ha menjat el llamàntol. Si hi ha corall - de color taronja, si s'ha cuit -, deixeu-l'hi, que és molt bo.
Poseu les meitats de llamàntol en una plàtera de forn amb un llit de sal gruixuda, perquè no es moguin.
Per la mussolina: peleu els alls i picoleu-los finament. Poseu-los en un cassó amb l'oli de gira-sol i deixeu-los coure a foc suau 5 min.
En un bol al bany maria, poseu-hi els rovells, el suc de llimona, sal i el brou. Emulsioneu-ho en calent. Aneu-hi afegint l'oli amb els alls tendres i després l'oli d'avellanes. Una vegada ben emulsionat, afegiu-hi la nata semimuntada.
Poseu la mussolina al damunt de la carn de llamàntol i enforneu-lo 12 minuts a 200º C, per què el llamàntol s'escalfi i la mussolina quedi ben daurada. Serviu-ho abans que es refredi.
Per aquest plat recomanen un maridatge amb vi blanc novell ... o potser millor amb cava directament i així el carbònic ens refrescarà el paladar de l'all , un altre opció.
BOTIFARRA DOLÇA AMB LLAMÀNTOL: UNA RECEPTA DE DALÍ
L'altre recepta és una mica surrealista , l'he treta del llibre "Dalicatessen" del mestre Jaume Fàbrega ( gastrònom i divulgador de la cuina catalana d'un nivell espectacular). Ens proposa barrejar mar i muntanya , però a més , dolç i salat ... un plat que ha de ser extraordinari ,caldrà tastar-lo algun cop !!!
Ingredients
2 llamàntols de 1/2 kg
1/2 kg de pèsols esclovellats
2 botifarres dolces
2 cebes mitjanes
Farina
aigua
oli
sal
Preparació
Talleu els llamàntols a rodelles d' uns 3 cm; trenqueu una mica les potes amb la mà de morter. Ho saleu, ho passeu per farina i ho fregiu una mica en oli, sense que agafi massa color; ho guardeu en un plat.
En una cassola feu-hi un sofregit amb les cebes, pelades i picades. Un cop hagin agafat una mica de color hi afegiu les botifarres dolces tallades a rodelles d' uns 2 cm. Deixeu que agafin una mica de color i ja hi podeu tirar els pèsols; ho remeneu bé, ho tapeu i ho deixeu coure a foc fluix una mitja hora, fins que els pèsols siguin cuits. Caldrà que ho mulleu amb un cullerot d’ aigua. Tot seguit hi afegiu el llamàntol que havíeu guardat. Ho deixeu coure tot plegat uns 5 minuts, procurant que no es desfacin ni els pèsols ni el marisc. Serviu-ho, provant-ho abans de sal.
Notes de l'autor Jaume Fàbrega
Ja que és un plat primaveral, podem fer servir ceba tendra, posant-hi força; opcionalment també s’ hi poden posar dos o tres alls tendres.
Personalment, tot i que no és una herba que s’ utilitzi en la cuina catalana, hi poso una mica d’ estragó, que amb el seu tast dolcenc s’ adiu molt bé amb el plat. Tampoc no hi va malament un apunta de canyella, però acompanyada amb pebre.
Si trobeu salsitxes dolces- alguns carnissers les elaboren-, el plat guanyarà en presentació.
Una proposta de maridatge , ja que estem davant d'un plat molt tocat per la tramuntana , un D.O.Empordà-Costa Brava ... hi ha molts i bons amb caràcter empordanès com el geni de Figueres.
Receptes carbasses XXXVII
S'acosta el Tió , Cap d'any , Diada de Reis ... pels que vulguin demanar un desig per l'any nou
Quan arribem a finals d'any solem fer balanç del que hem fet durant l'any que s'acaba i demanem que es compleixin algun dels desitjos que volem al llarg de l'any que començarem...
A la colla carbassa hi ha uns quants (i no pas pocs...afortunadament) que veuen possible la utopia , castellerament parlant ...
El veritablement important es seguir buscant els límits , les utopies , i no perdre les ganes de superar els reptes. Personalment no és la meva fita castellera ,però m'agrada molt veure com companys de colla són capaços d'il·lusionar-se amb aquesta "seva" fita , la volen i lluiten per ella. fa pensa en la frase aquella que diu : "Si lluitem podem perdre ,però si no ho fem ja estem vençuts" , cal lluitar pels somnis encara que ens semblin impossibles...
Aquest dia per molts era una utopia
Aquest dia es va fer real
Dotze 3de7 per sota en una temporada ...
2a Fira de la Tòfona a Centelles , 19 i 20 de desembre
Mostra un mapa més gran
El proper cap de setmana a la vila de Centelles a Osona tindrà lloc la 2a Fira de la Tòfona .
Les activitats previstes per a la segona edició mantenen la Jornada Tècnica, que aquest any se centrarà en "Els enemics de la tòfona" (canvi climàtic, insuficient gestió forestal, etc.) i que inclourà també demostracions de cuina en directe a càrrec de cuiners de primera fila comentades per gastrònoms. La Jornada tindrà lloc el 14 de desembre. Llavors, durant la setmana hi haurà activitats de difusió adreçades a les escoles i la població local (tallers, cursets de cuina, xerrades).
Finalment, el cap de setmana del 19 i 20 de desembre tindrà lloc la Fira de la Tòfona pròpiament dita.
Durant la Fira hi haurà parades de tòfona fresca i incorporada a altres productes (embotit, formatge, oli, etc.), es presentarà un nou embotit local amb tòfona que s’està desenvolupant conjuntament amb la Universitat de Vic. Com a complement, hi haurà una demostració de gossos tofonaires i es fallarà el concurs "Ratafia Embruixada de Centelles".
Per conèixer les bases cliqueu a l'enllaç de sobre.
L'edició del 2008 ens va deixar imatges com aquestes :
Dissabte 19 : Tió de la Canalla i votacions a Junta Tècnica dels Sagals d'Osona
Referent al procés electoral , cal puntualitzar un parell de coses : finalitzat el periode de presentació de candidatures a la tècnica,es va presentar tant sols una candidatura encapçalada pel Sr.Xavi Rius , la qual va ser escollida per "proclamació" segons marquen els estatuts i el reglament vigent el passat 4 de Desembre de 2009. Per tant la votació que es durà a terme el proper dissabte no te caràcter vinculant però si que es d'obligat compliment. Aquesta votació és doncs una votació de confiança per poder valorar el grau d'aceptació de la nova tècnica. Malgrat no sigui vinculant , és important participar-hi , ja que reflexa l'interès dels socis envers la nova temporada.
La votació tindrà lloc al local de la colla, a la Central , el dissabte 19 de desembre de 17.00 a 22.00 del vespre , segons aprovació de la junta electoral el mateix dia 4 de desembre.
Constituïda la mesa per les següents persones :
Noemí Aguilar, que la Presidirà; Xavier Arimany, Maria Pinós, i Roger Farrarons, en representació de la candidatura proclamada.
Al mateix temps , la colla celebrarà també l'activitat dedicada als més menuts i als no tant menuts del Caga Tió , el Tió de la Mainada serveix per reunir la canalla ,els pares i l'equip tècnic de la mainada...amb un berenar pels més grans i menuts després de picar ,cantar i obrir els regals.
L'horari del Tió de la Canalla serà a partir de les 18.00 fins al final del procés electoral
Àlbum de fotos Tió de la canalla dels Sagals d'Osona 2008
Resultats 13 D : un primer pas en la direcció correcte ...pels independentistes !!!
Ahir va ser una jornada històrica , segur que ens diran que la participació no va ser masiva (i es cert) , que el referèndum no era vinculant i els controls poden ser dubtosos (es cert la primera part , la segona discutible), que les institucions i administracions del país no el validen (i es cert ,però ells també han d'adonar-se que la societat civil els hi ha passat per sobre muntant una consulta SENSE necessitar-los per res...)
De ben segur que ha sigut un referèndum "emocional" més que legal , però amb un 40% de participació a Osona hi ha partits estatals que ni la somien aquesta quantitat de vots , que allò que ells representen ni s'acosta a la quantitat de persones que volen la INDEPENDÈNCIA de la nostra nació.
El cami serà llarg i difícil , que deia Oriol Jonqueras a Vic el dijous , però ja ha començat sense enmirallar-nos amb les lluites bàltiques ,ni els nacionalismes balcànics ,ni les socialdemocràcies escandinaves , ni el mimetisme basc ... les eines aquesta vegada les hem escollit nosaltres , els catalans ,fetes a mida pel nostre país : referèndums , democràcia en estat pur , demanar a la gent que vol i tractar-los com adults i responsables.
Avui 14 de desembre no som independents , es cert , però som més ciutadans de ple dret d'un estat que volen construir perquè volem i podem. Nosaltres marquem el ritme i a la caverna li queda el despotricar , menysprear e ignorar allò que no enten ni li agrada. Avui som menys "España" i més ciutadans normals del món malgrat que d'una nació sense estat... de moment.
Resultats referèndum 13D a Osona
Fira del Gall de Vilafranca 2009 : un rei negre a casa dels verds
Mostra un mapa més gran
El 19 i 20 de desembre Vilafranca del Penedès celebra la Fira del Gall.
Una Fira que enguany se celebra en el mateix emplaçament que la darrera edició (Parc de Sant Julià) i que presenta un seguit de novetats, encapçalades per la 1a Exposició-Concurs de Raça de Gallina Penedesenca, i seguides per la celebració únicament dissabte de la 3a Mostra de Tapes d’Aviram amb horari ampliat (fins a les onze de la nit) i amb accés lliure, o bé la iniciativa “La Fira als Restaurants” en que deu restaurants vilafranquins durant tota la setmana prèvia a la Fira del Gall oferiran un menú amb l’aviram i el Gall Negre del Penedès com a ingredient destacat i acompanyat pels mateixos vins que es podran degustar en la Mostra de Vins Negres del Penedès.
Per triar i remenar podeu consultar a la web :
FIRA DEL GALL 2009 Vilafranca del Penedès
Enguany trtobarem novetats gastronòmicament interessants :
La 3 a Mostra de Tapes d’Aviram només dissabte 19 de Desembre
La 3a Mostra de Tapes d’Aviram arriba amb novetats. Enguany només se celebrarà dissabte i
en horari ampliat: de 19:00 a 23:00 hores..
Hi participen 7 restaurants i bar de la comarca que ofereixen fins a 14 tapes diferents. Aquesta edició, i també com a novetat, l’accés a aquest espai serà lliure (en les edicions anteriors calia adquirir un tiquet d’accés) i un cop dins el visitant podrà adquirir per quatre euros un tiquet per fer dues degustacions; la tapa de repetició val dos euros. Els vins són els de la Mostra de Vins Negres del Penedès i costen entre 1’00 i 2’50 € la copa. A l’igual que l’any passat, per votació popular s’escollirà la millor tapa (premi per sorteig als concursants i diploma de reconeixement a l’establiment la tapa del qual obtingui al guardó). Durant tota la tarda i fins que acabi, la Mostra de Tapes d’Aviram estarà amenitzada per un conjunt que oferirà música en directe.
Mostra de cuina d’aviram
Restaurant El Gat Blau de Vilafranca del Penedès
- Gall del Penedès guisadet amb xampinyons frescos saltejats amb reducció de vi Merlot
- Crep farcida de melós d’ànec rostit amb salsa de reducció de vi Cabernet
- Cuixetes de gall ros farcides de calçots i prunes
Restaurant Mer.Cat de Vilafranca del Penedès
- Gall del Penedès farcit de bolets i botifarra negra, acompanyat de celeri
- Milfulles d’ànec amb col i peres
Restaurant Masia del Gall de Vilafranca del Penedès
- Gall del Penedès amb castanyes i moniatos
- Caneló de faisà
- Ànec amb prunes i pinyons
Restaurant La Cucanya de Vilanova i la Geltrú
- Gall del Penedès en escabetx
- Ànec mut amb moixernons
- Lassanya de Nadal (amb farcit d’aus de corral)
Restaurant Sant Jordi - Ca la Katy de Sant Martí Sarroca
- Civet de Gall del Penedès
- Ànec rostit amb prunes i pinyons
- Paté de fetge d’ànec a la malvasia de Sitges
Restaurant Fonda Neus de Sant Sadurní d’Anoia
- Fideuà de gall
- Canelons Neus
- Gall del Penedès al cava
Restaurant La Casa del Conill de Sant Miquel d’Olèrdola
- Gall del Penedès al vi negre
- Canelons d’ànec i foie de gall amb la seva salsa
- Ànec a la catalana
Tiquet d’accés a la Mostra de Cuina d’Aviram: 6’00 €
Inclou entrada al pavelló climatitzat, brou d’aviram, pa, obsequi de la copa de vi (buida), postres (garlanda i catànies), cafè (amb raig de brandi opcional) i l’ús de plats i coberts.
Vins a escollir entre els 18 que s’ofereixen a preus entre 1’00 i 2’50 € la copa (veure marques, anyades i preus a Mostra de Vins Negres del Penedès).
Plats per emportar-se
Es facilitarà gratuïtament els envasos i per tant no és permesa l’entrada a la Mostra de
carmanyoles, tupers ni cap altre tipus d’envàs.
3a Mostra de Tapes d’Aviram
Restaurant La Palma, de Vilafranca del Penedès
- Mini Caneló d’Aviram.
- Tartaleta amb Mousse de Menuts i confitura de poma.
Kroxan, de Vilafranca del Penedès
- Panet rombo artesanal vegetal amb gall dindi.
- Trio de panets amb embotit de pollastre acompanyats de brotxeta tomàquet i mozzarela.
Kassba, de Vilafranca del Penedès
- Coeur de praline de foie amb cobertura de xocolata negra.
- Pastella de magret d’ànec amb fruites del bosc, amb cobertura de sucre glass i canyella.
(dolç/salat)
El Nou Tanins, de Vilafranca del Penedès
- Cuixetes de pollastre amb salsa de fruits secs.
- Pollastre esmicolat amb salsa rosa, trufa i tomàquet deshidratat.
Trefí, de Vilafranca del Penedès
- Ravioli cruixent de pasta fresca farcit d’ànec confitat amb salsa de trompetes de la mort.
- Coca de pasta de full amb bolets de temporada i cuixeta de guatlla confitada.
Cal Joanet, de Vilafranca del Penedès
- Tartaleta de bolets amb ànec i formatge parmesà gratinat.
- Mini truita de patata i ceba amb pollastre del Penedès
Cal Pelegrí de l’Ordal
- Milfulles amb puré de poma i magret amb vinagreta perfumada a la mel.
- Farcellet de pollastre de pagès amb gambes.
Preus
Tiquet 2 tapes= 4 € Repetició: 2 €/tapa
Copa vidre+degustació = 2€ Vins d’1 a 2,5€
Accés lliure
Els Sagals d'Osona amb Osona Decideix ...
La colla carbassa ha pres part en els actes de final de campanya d'Osona Decideix.
D'aquí uns anys , potser , els temps actuals seran un punt d'inflexió per moltes coses i Sagals haurà pres part en ells. Les entitats estan formades per persones que viuen i participen de la societat on estan arrelades ,són actors i no espectadors. I haurem estat presents ...
A plaça hi van parlar personatges importants de l'actualitat , el president del Barça Joan Laporta , en López Tena ,etc ... però l'important és que per primera vegada l'independentisme surt al carrer sense cap vergonya ni emmirallar-se en cap altre lluita que la nostra.
Una plaça plena de gent de totes les edats , jovent i grans ,nets i avis ,filles i mares... un moviment transversal i sense sigles de partit,tant sols en comú la defensa del dret a decidir com a nació.
Àlbum de fotos Pilars 11D a Plaça major i Candidatura Xavi Rius
Acabat l'acte de plaça tocava assistir a la presentació de la candidatura de la nova tècnica ,ara ja oficial i proclamada per aclamació ja que ha sigut candidatura única. Tot pinta força be , les explicacions tècniques i la voluntat que han posat fa que tinguem bones expectatives de cara a la temporada 2010. Ara cal passar el tràmit formal del dia 19 , i ja podrem encarar unes merescudes vacances fins als primers dies de febrer...
Fotos Mercat Medieval de Vic 2009 Sagals d'Osona
 |
| Mercat Medieval Vic 2009 Sagals d'Osona |
Àlbum de fotos Mercat Medieval 2009 Xevi Mas i Lurdes López
Un altre any la colla castellera dels Sagals d'Osona ha participat al Mercat medieval de Vic. A l'edició d'enguany a més de la Taverna Sagala i els grallers s'ha afegit l'espectacle dels "falcons" amb la mainada com a protagonista. Una molt bona idea que permet fer participes a tots de la feina de l'entitat.
Els moments actuals fan necessaris aquests ingressos per garantir la viabilitat econòmica de l'activitat castellera, i un altre vegada la colla ha demostrat que el col·lectiu sempre arriba més enllà que les individualitats... som una gran colla , i cal estar orgullosos !!!
Vic
Manlleu
